無思農莊
樸實手作、純粹天然 , 採用台灣小農友善人與土地的真食物
【活鹽麴】讓料理更好吃的秘密武器 【活味噌】有生命的完整營養,隨時間呈現不同風味 【甘酒釀】台灣好米的極緻精華
手釀班課程
陪伴式手釀職人育成課程,匯聚友善人與土地的力量
| 我們想做的 |
無思農莊提供結業職人手釀師友善合作的釀販機會,共享釀造配方、食材、空間、設備、訂單、品牌等資源。
【種子初階班】
漫談基礎理論與入門體驗,從台灣小農莊園手釀核心精神出發,談談活釀造的基本原理,聊聊日常料理運用,介紹家庭手釀基本工具,動手體驗帶手釀作品回家品味。
味噌、活鹽麴、甘酒釀(米粒版)共三堂,每堂課約2小時。因附近外食不易,課程跨午者將提供簡易的蔬食午餐。
第一天 下午 14:00 報到 _ 下午 15:00 甘酒釀 _ 下午 17:00 課程結束
第二天 上午 10:00 活鹽麴 _ 中午 12:00 蔬食簡餐 _ 下午 13:00 活味噌 _ 下午 15:00 課程結束
(6人開班,12人滿班,完成後3種產品可各帶回約1.8公斤的作品。)
【手釀進階班】
利用3天的時間學習能世代傳承的 「家的味道」
從關鍵培麴(三種米麴三種手法)開始釀造到完成活鹽麴、活味噌、甘酒釀等,體驗居家完整釀造過程、場地規劃與使用工具,交流無思在走頭無路下的手釀微創業歷程。
從看不見的關鍵“麴菌”為始,跨界聊聊十個面向,如:發酵創新、手釀師、莊園小農、良田守護、節氣農作、真食物、食品安全、禮物經濟、理念型友好商家、友善消費族群等,一步一步學習微不足道的關鍵力量。
(4人開班6人滿班。完成1甕2盒各約6kg作品。)
費用:有些課程4人即可開班,若需知詳情,請自行聯絡商家
服裝建議:長褲、長袖、帽子、防蚊液、休閒鞋、外套、餐具、雨具
行程內容: 若須知最新詳情,請自聯絡商家
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